如果我们吃的蛋白质不够优质、或者补充不够及时，就会出现很多症状，对机体产生危害作用，以婴幼儿为严重。人体缺乏蛋白质的主要表现有：
1．胃肠功能差、消化不良；
2．低血压、贫血、手脚冰凉；
3．抵抗力低、易感冒；
4．头发枯黄、断裂、指甲易裂、易断、生倒刺；
5．肌肉松驰、缺乏弹性、皮肤粗糙、无光泽；
6．易疲劳、活动能力不足；
7．严重缺乏可导致水肿；
8．消瘦、儿童体形矮小，甚至智力障碍；
9．妇女可出现月经失调，生殖功能障碍；
同时伴有热能供应不足者，称为蛋白质能量缺乏病。营养治疗上应注意加强营养，逐步提高其营养水平，如供给足够的优质蛋白质和热能，补充维生素和无机盐；同时严格控制感染，防止发生合并症，提高机体免疫力。
